Η Ελαία Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία ιδρύθηκε τον Μάρτιο του 2007 από ανθρώπους από την Αθήνα, τη Θεσ/νίκη, την Λάρισα και τα Τρίκαλα. Ο σκοπός της να βάλει ένα μικρό λιθαράκι συνεισφοράς στο συνάνθρωπο. Ήδη στο Ν.Τρικάλων ολοκληρώνεται εντός κτήματος 35 στρεμμάτων ένα κέντρο εργασιοθεραπείας, προκειμένου νέα παιδιά να απασχοληθούν στη βιολογική καλλιέργεια της ελιάς, τη μελισσοκομία, την αγιογραφία, τη ζωγραφική, τη βυζαντινή μουσική, τη διάδοση της ελληνικής γλώσσας και τέλος τη γραφιστική δημιουργία. Το έργο αυτό ολοκληρώνεται χωρίς την παραμικρή συνδρομή οικονομική από ιδιώτες, φορείς κλπ. Το έργο ολοκληρώνεται χάρη στις προσωπικές συνδρομές ενός εκάστου μέλους της Ελαίας και από προσωπικά δάνεια που πήραν από τράπεζες τα μέλη της Ελαίας. Το δεύτερο ταυτόχρονα έργο και παράλληλα μοναδικό, είναι η επανέκδοση των επιστολών του Ιωάννη Καποδίστρια, του Πρώτου Μεταβυζαντινού Ηγέτη του Ελληνικού Έθνους που εκδόθηκαν για πρώτη φορά το 1841 και έκτοτε παραμένουν ανέκδοτες. Το έργο αυτό είναι έτοιμο προς εκτύπωση αρκεί βεβαίως να βρεθούν οι οικονομικοί πόροι, μιας και ουδείς και πάλι βοήθησε. Οι ανέκδοτες επιστολές θα εκτυπωθούν σε δύο πολυτελείς δερματόδετους τόμους, αλλά το σπουδαιότερο είναι οτι θα εκτυπωθούν με τον προσωπικό γραφικό χαρακτήρα του Ιωάννη Καποδίστρια, μιας και δημιουργήσαμε ανάλογη γραμματοσειρά, κάτι που αποτελεί ευλογημένη παγκόσμια πρωτοτυπία.